Od zawsze mówi się (i nie bez powodu), że charakter mieszkańców Wysp Kanaryjskich jest słodki, ponieważ są tak uprzejmi i radośni. Dlatego wszyscy wracają z podróży po archipelagu z dobrymi wspomnieniami. Niezapomniane wrażenia dopełnia klimat – uznawany za najlepszy na świecie (prawie nie pada tu deszcz, a średnia roczna temperatura wynosi około 24ºC) – oraz krajobrazy, które zapierają dech w piersiach swoim pięknem i zjawiskowością. Nie można pominąć jeszcze jednego istotnego elementu, jakim jest gastronomia. A jeśli chodzi o desery, obowiązkowo należy zawitać na La Palmę – wyspę od wieków związaną ze słodyczami.
![Galletas palmeras](/sites/default/files/styles/masonry_image/public/block-images/2024-03/galletas-palmeras.jpg?itok=Oi2S4NXh)
![Galletas palmeras](/sites/default/files/styles/masonry_image/public/block-images/2024-03/galletas-palmeras.jpg?itok=Oi2S4NXh)
![Galletas palmeras](/sites/default/files/styles/colorbox_image/public/block-images/2024-03/galletas-palmeras.jpg?itok=aVzm9bWo)
Owoc tygla kulturalnego i gastronomicznego
Skąd się wzięła bogata tradycja słodkości na La Palmie? Aby to zrozumieć, należy spojrzeć na historię i pamiętać o przenikaniu się kultur, które na Wyspach Kanaryjskich dokonywało się przez wieki. Połączenie rdzennej kuchni kanaryjskiej z kuchnią hiszpańską, portugalską, angielską, a nawet amerykańską stopniowo zrodziło zróżnicowane i liczne przepisy oparte na lokalnych produktach, takich jak cenione migdały, bataty, miękki kozi ser, cukier, melasa trzcinowa… Niektóre desery mają wielowiekową tradycję, jak przykładowo marquesotes – biszkopty z mąki pszennej, jaj i cukru pokrojone w romby. Rozsmakował się w nich Pius IX jeszcze jako kanonik, gdy w 1823 roku odwiedził „Piękną Wyspę” (zaczęto je nazywać piononos, gdy został papieżem, ponieważ „Pius IX” to po włosku „Pio Nono”). Inne przepisy są już młodsze, ale wszystkie mają wyjątkowy charakter.
![Marquesote palmero](/sites/default/files/styles/masonry_image/public/block-images/2020-11/Gol-PH2511-marquesote-palmero_0.jpg?itok=H412P5lu)
![Marquesote palmero](/sites/default/files/styles/masonry_image/public/block-images/2020-11/Gol-PH2511-marquesote-palmero.jpg?itok=CJfEuyow)
![Marquesote palmero](/sites/default/files/styles/colorbox_image/public/block-images/2020-11/Gol-PH2511-marquesote-palmero_0.jpg?itok=xxVDPn6H)
Matilde Arroyo i kanaryjski złoty medal
Sławetna Matilde Arroyo, wybitna cukierniczka z La Palmy, wynalazła dwa kultowe lokalne desery – Bienmesabe i Príncipe Alberto. Nie bez powodu w 2009 roku została odznaczona złotym medalem dla zasłużonych społecznie na Wyspach Kanaryjskich – Medalla de Oro de Canarias – za swoją pracę w rozpowszechnianiu tradycji cukierniczej „Pięknej Wyspy” w drugiej połowie XX wieku. Cukiernia Matilde, obecnie prowadzona przez jej córki, znajduje się w Los Llanos de Aridane. Príncipe Alberto jest przyrządzany z czekolady, migdałów i ciasta biszkoptowego. Ten smakołyk jest ozdabiany bitą śmietaną, co jeszcze bardziej uwydatnia jego smak.
Bienmesabe to ulubiony deser zarówno mieszkańców wyspy, jak i turystów. Jest to tradycyjny specjał wywodzący się z La Palmy, przyrządzany z mielonych migdałów, ciasta biszkoptowego, cukru, skórki cytrynowej i jaj. Najczęściej podawany jest z gałką lodów waniliowych.
![Mousse Gofio, Bienmesabe y Principe Alberto](/sites/default/files/styles/masonry_image/public/block-images/2020-10/GPH2344-Mousse-Gofio%2C-Bienmesabe-y-Pri%CC%81ncipe-Alberto.jpg?itok=nDY_StqV)
![Mousse Gofio, Bienmesabe y Principe Alberto](/sites/default/files/styles/masonry_image/public/block-images/2020-10/GPH2344-Mousse-Gofio%2C-Bienmesabe-y-Pri%CC%81ncipe-Alberto_0.jpg?itok=NcgboTA-)
![Mousse Gofio, Bienmesabe y Principe Alberto](/sites/default/files/styles/colorbox_image/public/block-images/2020-10/GPH2344-Mousse-Gofio%2C-Bienmesabe-y-Pri%CC%81ncipe-Alberto.jpg?itok=VKnSUCtf)
Desery słynne na cały archipelag Wysp Kanaryjskich
Dokonania Arroyo to jeden z wielu znakomitych przykładów poziomu i różnorodności deserów z La Palmy, które cieszą się zasłużoną renomą na całym archipelagu. Quesadillo wraz z Príncipe Alberto i Benmesabe można skosztować we wszystkich restauracjach na La Isla Bonita – dwa pierwsze w wersji z bitą śmietaną lub bez, a ostatni z lodami waniliowymi lub bez.
Niektóre desery są przygotowywane tylko na specjalne okazje, jak na przykład sopas de miel serwowane podczas karnawału, zwłaszcza z okazji Los Indianos. Ten przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie, aby mogli go smakować kolejni potomkowie i ich goście. Deser ten został wymyślony przez pracowników tutejszych dawnych plantacji trzciny cukrowej. Mieli oni zwyczaj maczać chleb w „zupie” z syropu trzcinowego. Dziś do ich przyrządzania tak samo wykorzystuje się syrop trzcinowy, można też dodać miód pszczeli i rozgniecione (nie mielone), podprażone migdały. W okresie Bożego Narodzenia, a szczególnie na śniadanie w Nowy Rok i w Święto Trzech Króli, na świątecznych stołach La Palmy nie może zabraknąć wypieku o nazwie pan de manteca, znanego też jako roscas.
![Suspiros](/sites/default/files/styles/masonry_image/public/block-images/2020-10/PH2566-Suspiros.jpg?itok=MMm_lpUZ)
![Suspiros](/sites/default/files/styles/masonry_image/public/block-images/2020-10/PH2566-Suspiros_0.jpg?itok=2KoruQyv)
![Suspiros](/sites/default/files/styles/colorbox_image/public/block-images/2020-10/PH2566-Suspiros.jpg?itok=-sRWmxeX)
![gastronomía palmera](/sites/default/files/styles/masonry_image/public/block-images/2024-03/SABOREA%20LA%20PALMA_JONATANFOTOGRAFO142.jpg?itok=w5JWzKWd)
![gastronomía palmera](/sites/default/files/styles/masonry_image/public/block-images/2024-03/SABOREA%20LA%20PALMA_JONATANFOTOGRAFO142.jpg?itok=w5JWzKWd)
![gastronomía palmera](/sites/default/files/styles/colorbox_image/public/block-images/2024-03/SABOREA%20LA%20PALMA_JONATANFOTOGRAFO142.jpg?itok=V3Bxhk1V)
![Bienmesabe La Palma](/sites/default/files/styles/masonry_image/public/block-images/2024-03/bienmesabe-palmero.jpg?itok=DuGVvO28)
![Bienmesabe La Palma](/sites/default/files/styles/masonry_image/public/block-images/2024-03/bienmesabe-palmero.jpg?itok=DuGVvO28)
![Bienmesabe La Palma](/sites/default/files/styles/colorbox_image/public/block-images/2024-03/bienmesabe-palmero.jpg?itok=mf7Vxe1v)
Rapaduras, queso de almendras, suspiros palmeros…
Większością deserów można się jednak rozkoszować przez cały rok. Rapadura, o charakterystycznym stożkowatym kształcie, ma w składzie melasę trzcinową, gofio, cukier, migdały, cynamon i cytrynę (istnieją też różne odmiany: mleczna, czekoladowa, kokosowa lub jajeczna). Queso de almendras z jajami, skórką cytrynową i cynamonem to kolejny typowy deser z La Palmy, do którego dobrze pasuje kieliszek słodkiego likieru o nazwie mistela.
Na koniec warto też pamiętać o innych deserach: almendrados (małe ciasteczka z masy migdałowo-jajecznej z cukrem, wypiekane w piekarniku), do których doskonale pasuje kieliszek słodkiej małmazji (malvasía); pan de leche – „bułeczki mleczne” z mąki i mleka koagulowanego, cukru, jaj, cynamonu i skórki cytrynowej; mantecados; kuleczki z gofio z migdałami i miodem; suspiros palmeros (bezy)… Innymi słowy: do wyboru, do koloru – każdy z pewnością znajdzie tu coś dla siebie.
![Queso de almendras](/sites/default/files/styles/masonry_image/public/block-images/2020-11/Gol-queso-almendras-PH19257_0.jpg?itok=qUrkyVUr)
![Queso de almendras](/sites/default/files/styles/masonry_image/public/block-images/2020-11/Gol-queso-almendras-PH19257.jpg?itok=CYBl9MF6)
![Queso de almendras](/sites/default/files/styles/colorbox_image/public/block-images/2020-11/Gol-queso-almendras-PH19257_0.jpg?itok=QhqTI9lg)
![Rapadura de La Palma](/sites/default/files/styles/masonry_image/public/block-images/2023-12/rapadura-palmera.jpg?itok=4sH-WCeQ)
![Rapadura de La Palma](/sites/default/files/styles/masonry_image/public/block-images/2023-12/rapadura-palmera.jpg?itok=4sH-WCeQ)
![Rapadura de La Palma](/sites/default/files/styles/colorbox_image/public/block-images/2023-12/rapadura-palmera.jpg?itok=VgH43gJ-)