Sery wyrabiane zgodnie z tradycjami sprzed konkwisty
Od czasów poprzedzających podbój wyspy Fuerteventura w XV wieku ser majorero wytwarza się wyłącznie z mleka kanaryjskich kóz, chociaż w procesie produkcji dopuszcza się dodanie do 15% mleka owczego. Majoreros to sery o uznanej i zastrzeżonej od 1996 roku nazwie pochodzenia D.O. Queso Majorero, cylindrycznym kształcie, średnicy od 15 do 35 centymetrów i wadze od jednego do sześciu kilogramów. Ich miąższ jest zwarty o półtwardej, kremowej konsystencji, smaku łagodnym gdy ser jest młody, a wyraźnym i pikantnym w przypadku serów dojrzałych.
Sery z mleka koziego z oliwą, suszoną papryką i gofio
Położona w gminie Betancuria, w północno-wschodniej części wyspy Fuerteventura serowarnia El Convento przetwarza ponad sto tysięcy litrów mleka koziego rocznie. Wyrabia tradycyjne sery w wariantach młodym, półdojrzałym i dojrzałym. Szczególnie ceniona jest ich wędzona skórka z suszonej papryki, oliwy lub gofio (mąki pochodzenia aborygeńskiego uzyskiwanej z prażonych zbóż). Można zarówno zwiedzić obiekty wytwórni, jak i nabyć w jej własnym sklepie produkty z gamy jej wyrobów serowarskich. Złożyć wizytę i dokonać zakupu można codziennie, od poniedziałku do niedzieli w szerokim zakresie godzin porannych i popołudniowych.
Tak
