Spółdzielnia Quesos Herreños

Spółdzielnia Quesos Herreños, Serowarnie na wyspie El Hierro

Sery wyrabiane z naturalnego mleka koziego, krowiego i owczego

Tradycja serowarska wyspy El Hierro narodziła się wraz z przybyciem konkwistadorów w XV wieku. Od roku 1981 lokalne wyroby serowe są wytwarzane i rozprowadzane przez spółdzielnię obejmującą zasięgiem całą wyspę. Wszystkie sery są wyrabiane z mleka koziego, krowiego (15%) i owczego (5%). Bydło mleczne pasie się na miejscowej trawie i jest karmione produkowanymi na wyspie paszami, co nadaje serom wyjątkowy, a przy tym w pełni naturalny smak.

Sery wędzone dymem z drewna figowego i pędów opuncji

Tradycyjne dla wyspy El Hierro sery, z których większość jest wędzona dymem z drewna figowego oraz pędów opuncji i sprzedawana z gwarancją naturalnego wyrobu z wyspy El Hierro, dojrzewają przez okres od siedmiu do piętnastu dni. Ich barwa oscyluje pomiędzy bielą a odcieniami bardziej żółtawymi i pomimo różnorodności odmian posiadają one bardzo podobne pod względem kroju, konsystencji, zapachu czy smaku walory. Położona w północnej części Valverde spółdzielnia Cooperativa de Quesos Herreños jest otwarta dla zwiedzających po uprzednim umówieniu wizyty i prowadzi bezpośrednią sprzedaż serów konsumentom.

Isla El Hierro
_sí

ODKRYJ